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Enzimas Función y Características

Enzimas

Las enzimas ayudan a acelerar las reacciones químicas en el cuerpo humano. Se unen a las moléculas y las alteran de formas específicas. Son esenciales para la respiración, la digestión de los alimentos, la función muscular y nerviosa, entre miles de otras funciones.

Como se producen enzimas

Las enzimas están formadas por proteínas plegadas en formas complicadas; Están presentes en todo el cuerpo.

Las reacciones químicas que nos mantienen vivos, nuestro metabolismo, dependen del trabajo que realizan las enzimas.

Las enzimas aceleran ( catalizan ) las reacciones químicas; En algunos casos, las enzimas pueden hacer una reacción química millones de veces más rápido de lo que hubiera sido sin ella.

Un sustrato se une al sitio activo de una enzima y se convierte en productos. Una vez que los productos salen del sitio activo, la enzima está lista para unirse a un nuevo sustrato y repetir el proceso.

¿Qué hacen las enzimas?

Tipos de Enzimas

El sistema digestivo : las enzimas ayudan al cuerpo a descomponer moléculas complejas más grandes en moléculas más pequeñas, como la glucosa, para que el cuerpo pueda usarlas como combustible.

Replicación de ADN : cada célula de su cuerpo contiene ADN. Cada vez que una célula se divide, ese ADN necesita ser copiado. Las enzimas ayudan en este proceso desenrollando las bobinas de ADN y copiando la información.

Enzimas hepáticas : el hígado descompone las toxinas en el cuerpo. Para hacer esto, utiliza una variedad de enzimas.

Como funcionan las enzimas

Modelo de llave y cerradura enzimática

El modelo de “cerradura y llave” se propuso por primera vez en 1894. En este modelo, el sitio activo de una enzima tiene una forma específica, y solo el sustrato encajará en él, como una cerradura y llave.

Este modelo ha sido actualizado y se llama modelo de ajuste inducido.

En este modelo, el sitio activo cambia de forma a medida que interactúa con el sustrato. Una vez que el sustrato está completamente bloqueado y en la posición exacta, puede comenzar la catálisis.

Las condiciones perfectas

Enzimas fotos
Las enzimas solo pueden funcionar en ciertas condiciones. La mayoría de las enzimas en el cuerpo humano funcionan mejor a aproximadamente 37 ° C – temperatura corporal. A temperaturas más bajas, seguirán funcionando pero mucho más lentamente.

Del mismo modo, las enzimas solo pueden funcionar en un cierto rango de pH (ácido / alcalino). Su preferencia depende de dónde se encuentran en el cuerpo. Por ejemplo, las enzimas en los intestinos funcionan mejor a 7.5 pH, mientras que las enzimas en el estómago funcionan mejor a pH 2 porque el estómago es mucho más ácido.

Si la temperatura es demasiado alta o si el ambiente es demasiado ácido o alcalino, la enzima cambia de forma; esto altera la forma del sitio activo para que los sustratos no puedan unirse a él; la enzima se desnaturaliza.

Cofactores


Algunas enzimas no pueden funcionar a menos que tengan una molécula específica no proteica unida a ellas. Estos se llaman cofactores. Por ejemplo, la anhidrasa carbónica, una enzima que ayuda a mantener el pH del cuerpo, no puede funcionar a menos que esté unida a un ion de zinc.

Inhibición

Para garantizar que los sistemas del cuerpo funcionen correctamente, a veces las enzimas necesitan ser ralentizadas. Por ejemplo, si una enzima está produciendo demasiado producto, debe haber una manera de reducir o detener la producción.

La actividad de las enzimas puede inhibirse de varias maneras:

 

Inhibidores competitivos : una molécula bloquea el sitio activo para que el sustrato tenga que competir con el inhibidor para unirse a la enzima.

Inhibidores no competitivos : una molécula se une a una enzima en otro lugar que no sea el sitio activo y reduce la eficacia con la que funciona.

Inhibidores no competitivos : el inhibidor se une a la enzima y al sustrato después de que se unen entre sí. Los productos abandonan el sitio activo con menos facilidad y la reacción se ralentiza.

Inhibidores irreversibles : un inhibidor irreversible se une a una enzima y la inactiva permanentemente.

Ejemplos de enzimas específicas.

ejemplos

Hay miles de enzimas en el cuerpo humano, estos son solo algunos ejemplos:

  • Lipasas : un grupo de enzimas que ayudan a digerir las grasas en el intestino.
  • Amilasa : ayuda a convertir los almidones en azúcares. La amilasa se encuentra en la saliva.
  • Maltase – también se encuentra en la saliva; rompe el azúcar maltosa en glucosa. La maltosa se encuentra en alimentos como las papas, la pasta y la cerveza.
  • La tripsina, que se encuentra en el intestino delgado, descompone las proteínas en aminoácidos.
  • Lactasa : también se encuentra en el intestino delgado, descompone la lactosa, el azúcar en la leche, en glucosa y galactosa.
  • Acetilcolinesterasa : descompone el neurotransmisor acetilcolina en los nervios y los músculos.
  • Helicasa : desentraña el ADN.
  • ADN polimerasa : sintetiza ADN a partir de desoxirribonucleótidos.

Enzimas como actúan

Enzimas como actuan

Las moléculas con las que trabaja una enzima se llaman sustratos. Los sustratos se unen a una región de la enzima llamada sitio activo.

Hay dos teorías que explican la interacción enzima-sustrato.

En el modelo de cerradura y llave, el sitio activo de una enzima tiene una forma precisa para contener sustratos específicos. En el modelo de ajuste inducido, el sitio activo y el sustrato no encajan perfectamente; en cambio, ambos alteran su forma para conectarse.

En cualquier caso, las reacciones que ocurren se aceleran enormemente, más de un millón de veces, una vez que los sustratos se unen al sitio activo de la enzima. Las reacciones químicas dan como resultado un nuevo producto o molécula que luego se separa de la enzima, que luego cataliza otras reacciones.

Aquí hay un ejemplo: cuando la enzima salival amilasa se une a un almidón, cataliza la hidrólisis (la descomposición de un compuesto debido a una reacción con el agua), lo que resulta en maltosa o azúcar de malta.

¿Cómo funcionan las enzimas?

Enzimas colores

Las enzimas son moléculas biológicas (típicamente proteínas) que aceleran significativamente la velocidad de prácticamente todas las reacciones químicas que tienen lugar dentro de las células.

Son vitales para la vida y cumplen una amplia gama de funciones importantes en el cuerpo, como ayudar en la digestión y el metabolismo.

Algunas enzimas ayudan a romper las moléculas grandes en pedazos más pequeños que el cuerpo absorbe más fácilmente. Otras enzimas ayudan a unir dos moléculas para producir una nueva molécula. Las enzimas son catalizadores altamente selectivos, lo que significa que cada enzima solo acelera una reacción específica.

Enzimas cómo se clasifican

Enzimas clasificacion

Dado que muchas enzimas tienen nombres comunes que no se refieren a su función o qué tipo de reacción catalizan, se estableció un sistema de clasificación de enzimas. Hubo seis clases de enzimas que se crearon para que las enzimas pudieran nombrarse fácilmente.

Estas clases son: oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas. Esta es la clasificación internacional utilizada para las enzimas. Las enzimas se usan normalmente para catalizar la transferencia de grupos funcionales, electrones o átomos.

Como este es el caso, se les asignan nombres por el tipo de reacción que catalizan. Las enzimas se numeraron del 1 al 6 y, a partir de aquí, se dividieron en subdivisiones. Esto permitió la adición de un número de cuatro dígitos que precedería a la CE (Comisión de Enzimas) y se podría identificar cada enzima.

Enzimas como aditivos

Enzimas imagen

Se revisan las enzimas como aditivos en el procesamiento de almidón. Propiedades y composiciones de hidrolizados de almidón de cereales y tubérculos, así como el grado de hidrólisis.

Se discuten las enzimas exógenas y las enzimas crudas producidas a partir de granos malteados, donde las enzimas actúan como aditivos en el procesamiento del almidón. Se revisan y presentan las acciones enzimáticas en la industria alimentaria, especialmente en la fabricación de pan, la producción de cerveza y la producción de queso y jarabe.

Este capítulo cubre la hidrólisis tanto de almidón como de harinas usando enzimas crudas, enzimas exógenas que degradan el almidón y la naturaleza del sustrato junto con las propiedades de estos productos, así como la efectividad de múltiples aplicaciones de enzimas crudas en comparación con las aplicaciones de enzimas crudas individuales.

Se discute extensamente la relación entre el equivalente de dextrosa (DE) y la viscosidad, el espectro / perfil del azúcar y el efecto de la fuente del sustrato sobre el tipo y la naturaleza de los azúcares obtenidos en los hidrolizados de almidón.

Enzimas como catalizadores biológicos

Localiza dores biológicos

La catálisis procede a través de la formación de complejos entre la enzima y los reactivos. La reacción catalizada por enzimas más simple, representada por lo tanto, puede emplearse como modelo para una discusión adicional. En el primer paso de la ecuación, la enzima E se combina con el reactivo A, llamado sustrato, para formar un complejo enzima-sustrato, EA.

EA se transforma luego en EP que se descompone para dar el producto, P, liberando la enzima para repetir el ciclo con otra molécula de A. El proceso es muy rápido; En muchos casos, miles de moléculas de sustrato se convierten en producto por segundo por molécula de enzima, una velocidad de reacción que puede exceder la velocidad no catalizada por factores tan altos como 10 14.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que las enzimas no afectan las concentraciones de equilibrio final alcanzadas por los reactivos y productos.

Cuando tomar enzimas digestivas

Enzimas

Digestible es su recurso de referencia para aprender sobre enzimas, probióticos y su impacto en la salud digestiva. Manténgase al día con las últimas tendencias en suplementos dietéticos, descubra por qué la salud intestinal es fundamental para el bienestar general y la inmunidad, y la ciencia detrás de todo.

Las enzimas juegan un papel esencial en los procesos fisiológicos en todo el cuerpo. Las enzimas digestivas naturales, como la lipasa, la amilasa y la proteasa, ayudan a descomponer las grasas, las proteínas y los carbohidratos.

Además, se pueden tomar suplementos enzimáticos para ayudar a mejorar la digestión. Pero si toma estos suplementos en el momento equivocado, pueden ser completamente ineficaces. Echemos un vistazo más de cerca cuando tomar esas enzimas maximizará su efectividad.

Las enzimas son catalizadores

Las enzimas, que están formadas por aminoácidos, catalizan las funciones biológicas. Como probablemente aprendió en la química de la escuela secundaria, los catalizadores se utilizan para acelerar una reacción química o permitir que ocurra a una temperatura más baja de lo normal. Del mismo modo, las enzimas digestivas le permiten al cuerpo realizar funciones biológicas que de otro modo no se producirían a temperaturas fisiológicas.

Los catalizadores digestivos solo pueden funcionar cuando hay algo que metabolizar

Enzimas

Algunas personas colocan incorrectamente los suplementos de enzimas en la misma categoría que las vitaminas, pensando que si solo toman uno por la mañana, hará su trabajo durante todo el día. Pero una enzima digestiva necesita un sustrato para catalizar una reacción, en otras palabras, los alimentos.

Al igual que su amigo que aparece el día de la mudanza después de que se ha vaciado el apartamento, tomar un suplemento de enzimas cuando no hay nada en su sistema digestivo para metabolizar es simplemente un desperdicio de un valioso recurso.

Las enzimas deben tomarse con comida

Enzimas

Es crucial tomar enzimas según las indicaciones. Eso significa que, en la mayoría de los casos, debe tomar suplementos de enzimas digestivas junto con los alimentos. En muchos casos, deben tomarse en combinación con alimentos específicos para realizar adecuadamente su función prevista.

Los suplementos de lactasa, por ejemplo, incluyen las enzimas que digieren los azúcares de la leche, por lo que deben tomarse junto con los productos lácteos. Del mismo modo, los suplementos de amilasa ayudan al cuerpo a digerir los azúcares complejos que se encuentran en las legumbres y las verduras para reducir la hinchazón y los gases, por lo que deben tomarse justo antes de comer estos alimentos.

Para determinar cuándo tomar una enzima digestiva, o cualquier suplemento, consulte la etiqueta de instrucciones del producto. Algunos suplementos digestivos están destinados a tomarse con una comida, mientras que otros deben tomarse poco antes de comer.

Además, verifique la dosis adecuada, que variará según el tipo y la fuerza del suplemento enzimático. Si no está seguro o tiene alguna pregunta, consulte a su farmacéutico o nutricionista. Y, por supuesto, si está tomando algún medicamento, asegúrese de consultar a su médico antes de usar cualquier suplemento.

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Las enzimas Definición
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Las enzimas juegan un papel importante en el funcionamiento diario del cuerpo humano. Al unirse y alterar los compuestos, son vitales para el buen funcionamiento del sistema digestivo, el sistema nervioso, los músculos y mucho, mucho más.
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